Utseendet er hvitt eller svakt gult pulver, luktfritt og smakløst, alkalisk og høytemperaturbestandig, ikke lett oksiderbar, og oksidasjonsgraden i kokende vann er bare en tidel av vitamin C.

Natriumfosfat av vitamin C er et derivat av vitamin C. Etter å ha kommet inn i menneskekroppen, kan det frigjøre vitamin C gjennom fosfatase, og utøve de unike fysiologiske og biokjemiske funksjonene til vitamin C. Det overvinner også ulempene med vitamin Cs følsomhet for lys, varme, metallioner og oksidasjon, og er relativt billig. Natriumfosfat av vitamin C fremstår som hvite eller off-white krystaller og kan brukes som et kosttilskudd, fôrtilsetningsstoff, antioksidant og kosmetisk hvitemiddel. Det har også betennelsesdempende og akne-reduserende effekter.